簡易做酒釀

來美國快30年，可是所有跟食物有關的中國節日，像粽子節，月餅節還有湯圓節，我們每年都一定會過。這些節日多用農曆，所以我也搞不清楚到底是什麼時候，不過中國超市在過節之前一定有佈置或拍賣，提醒我節日快到了。

最近我們水果蔬菜和一些肉類都在外國的Sprouts 買，一兩個禮拜沒去永和，結果就漏掉了湯圓節的消息，等Wechat 上傳來一片元宵節快樂的照片，才發現湯圓節到了，只好蕃薯薑湯裡搓點小圓子湊數，不過心裡盤算著還是要去永和買點真的湯圓才對。

星期五到團契，一位阿姨提起他們家元宵節吃酒釀桂花湯圓， 講得我都饞了，我告訴她，我做酒釀失敗的比率是50%， 所以我很久沒做了，她說，她可以教我做，簡單，又成功率高的酒釀。

1. 兩杯糯米+1.5杯水用電鍋蒸熟

2. 半個酒麯磨碎加半杯水，一小匙麵粉調勻

3. 糯米稍冷，用水洗一下，使米粒鬆開，水瀝乾和酒麴水充分拌勻

4. 放進乾淨罐子
5. 她是把罐子放在portable 暖氣的送風口，我是放在加了溫水的微波爐（寫錯了，是燜燒鍋）外鍋。封好，放兩天，水冷了再換溫水。然後拿出來，覺得有點甜味，再放室溫一天或直接放冰箱。在冰箱裡還會慢慢變甜。

酒麯長這樣

我星期六趕快買了東西做，星期三就成功了。結果星期五阿姨又送我一罐她的陳年酒釀，一月八號做的，她說酒味濃厚。果然不錯，我分三次吃，一次酒釀湯圓，一次酒釀蛋花湯，一次醩溜魚片。